Recetas
RECETA DE TIRAMISÚ
TIRAMISÚ:400g de queso-crema Mascarpone. 6 huevos, 150g de azúcar glas(100g para las yemas y 50g para las claras), 300g de bizcochos de soletilla
4 chucharadas de Amaretto o el licor que nos guste
100g de cacao en plovo
175g de café fuerte(el que mas nos guste)
1 pellizco de sal para montar las claras
PREPARACIÓN:
Batimos el querso hasta que quede cremoso (lo mejor es batirlo a temperatura ambiente).Mezclamos con la crema sabayón.Mezclalo suavemente sin que se
baje la crema, queremos conseguir es una crema esponjosa.Montamos las claras que tenemos resetrvadas a ounto de nieve.Para ello introducimos las claras a
temperatura ambiente en un bol en que no haya ningún resto de grasa o no subirán.Les a adimos un pellizco de sal y empezamos a batir.Mientras batimos
vamos a adiendo el azúcar en plovo.Bastimos hasta que las claras suban y queden firmes.Luego manejamos el merengue con una espátula de
silicona a adiendo el azúcar en polvo.Mezclamos de manera envolvente y con cuidado hasta que quede todo integrado.Y ya tenemos lo
más importante la crema base del tiramisú.Por si sola está que te mueres, nuinca he podido evitar comerme una o dos cucharadas.Lo demás es pan comido.
RECETA DE PANNA COTTA
PANNA COTTA:1 Y 1/2 vasos de leche, q1 vaso de nata líquida, 4 cucharadas de azúcar glace
1 vaina de vainilla. 5 hojas de gelatina
unas hojas de menta para la salsa
150g de orejones de albaricoques (desecados), 2 ciruelas secas sin pepitas
1 cucharada de brandy
PREPARACIÓN:
pon a remojo los orejones y las ciruelas pasa.Coloca en el vaso batidor los orejones y la ciruela y vierte el
brendy.Tritura con una batidora eléctrica hasta conseguir una crema suave y uniforme.Pon la nata y la leche en un cazo al
fuego.Abre la vaina de vainilla, rasca el interior y a adelo.Agrega el aúcar glace.Lleva lentamente e ebullicioón y cuando
empiece a burbujear. apágalo,Pon las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.Escúrrelas, a ádelas a la mezcla de
la leche y la nata, removiendo hasta que se disuelvan.Vierten el preparado en dos moldes, deja templar e introduce en el
frigorífico hasta que se solidifiquen.Desnolda y sirve la panna cotta acompa ada de la salsa de orejones.Adorna con unas
hojas de menta.
